卤牛肉卤水怎样配料 超级好吃的家庭自制卤牛肉1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半

卤水香料配方 要具体运用1、制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例也是不相同的，比如:卤制鸭、牛肉、羊肉这些腥味重的食材比卤制鸡、猪肉类食材比例就会大

卤水点豆腐的卤水是什么东西，卤水对身体有害吗？卤水豆腐是北方的特色，卤水豆腐又叫北豆腐、北方豆腐，在东北又叫做暖豆腐。卤水豆腐的口感比南方豆腐硬一些，而且水分也少一些。那么，卤水点豆腐的卤水到底是什么

买了一包卤料要怎么做卤水，熬煮卤汁的步骤教程熬煮卤汁之前要先把锅里的水加热烧开，之后放入卤料包就行了，但是要注意水不宜加太多。在熬煮卤料包的时候用勺子不断搅拌，让卤料包和水充分接触之后还要用勺子过滤卤

卤水牛杂做法 味道很香浓1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸

山奈在卤水中的用量 什么是山奈1、卤肉药料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香叶100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克，千里香30

湖南臭豆腐卤水配方 闻起来臭吃起来却香1、主料：豆腐(北)1000克。2、调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克。3、油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香

肉蔻在卤水中的作用 肉寇的营养价值1、肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪

卤水酸了怎么补救 补救卤水发酸的偏方先把表层的油撇出去，放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时。也可以把卤水倒掉一半，大火烧开，放一半的水，撇净浮沫，然后多放些高度酒煮个把小时。就可以补救酸了的卤水。

卤水的做法教程，制作卤水的方法和配方(图文) 卤水的做法1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草

做卤水最香的三种香料有两种说法，一种是香叶、桂皮、丁香，另一种是八角、小茴香、丁香。这些香料在不同口味的卤水做法中都能够用到，也是较为常用的香料。香叶来源于月桂属，具有浓烈香味。桂皮味芳香，其中厚肉桂

可以放适量的调料。卤水是粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。各种肉类、鸡蛋或者豆腐可以用卤水煮。卤水卤第二次还要放调料

因为每天都会将卤水煮沸，且每次卤完食物后都会细细地过滤好几遍，将食物细渣都滤掉。饭店里的卤水一般是常年加水不断火的，此外还要保证气候比较干燥，不然卤水就很容易会坏掉。几十年的卤水为什么不会坏卤水是可以

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固，通常被用于制作豆腐。卤水卤水是一种以多种香料煮成的酱油，也是中国粤菜、

卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，不能过多也不能过少，还有温度也要注意，是有标准值的，需要用温度计来测量，卤水的作用就是将豆浆聚在一起，成为白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐

卤水通常需要加入大量老汤来增香，老汤越老，香味越浓。另外，在熬制卤水时，可以适当增加猪皮、老鸡、猪骨等富含胶原蛋白的食材，胶原蛋白在卤水中溶解后会产生各种鲜味物质，使卤水变得更鲜香浓郁。卤水不够香要如

60斤卤水要放30克乙基麦芽酚，乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。乙基麦芽酚乙

卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌，这样才比较安全。卤水可以保存多久每次用完的卤水，一定要仔细的

卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水点豆腐原理卤水点豆腐是让

卤水豆腐中的卤水可能含有毒物质，长期食用不利于人体健康。不过卤水豆腐不长期食用，卤水分量不大是对身体的危害很小。另外，卤水豆腐中含有丰富的蛋白质，且这种蛋白属于完全蛋白，对人体有一定的益处。卤水豆腐制