卤水的做法及配方

煮卤汁前，要先将锅里的水加热至沸腾，然后放入卤汁袋中，但注意不要加太多水。煮卤汁包时，用勺子不断搅拌，待卤汁包与水充分接触后，用勺子过滤掉卤汁表面的杂质。煮30分钟后可以加盐调味，最后调成中小火。

1.烹调

如果想把卤汁包当卤水用，就拿出来备用。同时可以直接将锅里的水加热至沸腾，然后放入卤汁袋中煮。注意腌泡汁的咸味与加入的水量有关。前期煮的时候建议少加一点水，避免卤汁味道不够。

2.寻找杂质

在卤汁包煮的过程中静静等待，其中可能含有香叶、茴香等易煮物质。建议在汤汁沸腾时用勺子过滤掉浮在卤汁表面的杂质，用勺子不断搅拌卤汁，使卤汁包中的卤汁充分吸水。

3、调味

煮30分钟后入味，根据口味加盐或其他调味品。味道可以稍微淡一点，因为卤汁后面会浓缩。如果有需要腌制的食材，可以直接将食材放入卤汁中煮，但火候要调成中小火。