1.肉扣肉在卤水中起到除异味、增香的作用。寇的学名是豆豆寇。肉豆蔻有很多别名，如肉豆蔻、玉果、kazul、豆蔻、肉质果、顶肉等。肉豆蔻是一种两用食品，主要用作药物和烹饪中的调味品。
2.肉豆蔻的营养价值:肉豆蔻是肉豆蔻的成熟种仁。含有多种挥发油，主要是萜烯和脂肪油，油中有大量的肉豆蔻酸。肉闻起来又浓又香，麻辣微苦。最好是大，重，实，碎后香。
