卤水点豆腐最关键技巧

点卤水豆腐，关键是要控制好卤水的量，不能太多也不能太少，还要注意温度。有一个标准值，需要用温度计测量。卤水的作用就是把豆浆聚集在一起，变成亮花的豆腐脑。再把水挤出来，豆腐脑就变成豆腐了。

点卤水豆腐需要注意什么？

豆浆煮沸后要过滤去除豆渣。加入盐水后，应不断搅拌，直到所有的盐溶解。

卤水好的豆浆需要静置一段时间才能挤压成型。