点豆腐的卤水是什么东西

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是一个胶体聚集沉淀的过程。这种物质可以凝结蛋白质，通常用于制作豆腐。

盐水

卤水由花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等制成。，而且是分几次做的。

卤水应用广泛。各种肉、蛋、豆腐都可以用盐水煮。人们常用的卤水是南北卤水。