卤水不够香要如何增香

卤水通常需要加入大量的老汤来提味。老汤越老，味道越浓。另外，煮卤水时，可以适当加入富含胶原蛋白的食材，如猪皮、老鸡、猪骨等。胶原蛋白溶解在卤水中后，会产生各种美味的物质，使卤水更加鲜美丰富。

卤水不够香。怎么会香呢？

卤水中的香辛料可以去除食物的异味，增强卤水的香气，但各种香辛料的使用和比例要合理。每种香料的香型和特点都不一样，添加适量可以去腥增香。

另外，煮卤水要用新鲜的原料，冻肉会大大降低卤水的口感和香气。