淀粉和生粉不一样，主要区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。淀粉是用玉米、红薯等制成的，生粉一般用马铃薯制成，淀粉是在烹饪前使用，生粉则是在烹饪后使用，淀粉需要密封保存，生粉正常存放即可。生

生粉多用于勾芡、挂浆、制作，中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的马铃薯淀粉和栗粉(玉米淀粉)。中餐里生粉是指淀粉，比如红薯淀粉，川菜常用的水豆粉以及玉米淀粉等。生

在中餐里，生粉就是指淀粉，比如马铃薯粉、玉米淀粉、木薯淀粉、水豆粉等，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，除了勾芡使食物产生滑润的口感外，也常用来腌制肉类，可以起到软化肉质的作用。什么是生粉生粉的用途很广

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉。淀粉是一个很大的统称，生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类，常用于勾芡、做汤

生粉不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉，但淀粉是一个统称，可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉，以及用于

生粉是淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，大多是用来勾芡使用，增加食物的嫩滑口感和粘稠度，或者用来腌制肉类，使得肉质软化，产生嫩滑的口感。生粉是什么粉?生粉的使用范围很广，可以作炒菜时的调料，

概念不同，生粉在中餐里是指淀粉，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，种类较多，比如玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经破碎、过

不一样。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替。生粉和淀粉是一样

生粉和淀粉不一样，生粉一般是用于勾芡、挂浆的，通常是指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，而淀粉的概念更广泛，除了玉米淀粉、马铃薯淀粉外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等，且用途也更广泛。生粉和淀粉一样吗生粉是淀

淀粉和生粉不一样，淀粉和生粉的原料和用途都不同，淀粉大多用红薯、玉米等制作而成，在炒菜时用来上浆和勾芡，使菜肴更加浓稠，而生粉是用土豆、蚕豆和装角制作而成，在炒菜时在肉类的腌制过程中使用，锁住水分，使

淀粉和生粉在原材料、用途、口感以及涵盖的范围等方面，都有很大的不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等一些糖含量比较高的薯类，生粉是淀粉的一种，通常指的是玉米和土豆为原材料做成的淀粉。淀粉的种类有哪些淀

生粉是不能用来代替玉米淀粉的。生粉一般是用来勾芡的，能增加食物的润滑感，汤汁的粉性和粘稠度，多数是马铃薯粉。而玉米淀粉一般是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。生粉能不

生粉不是淀粉。生粉通常指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉，一般用于勾芡、挂浆，而淀粉的概念更为广泛，除了玉米淀粉、马铃薯淀粉之外，还有豌豆淀粉、木薯淀粉等等，用途也要比生粉广泛。生粉就是淀粉对不对生粉在

生粉过期了之后不能吃，因为过期的生粉受潮之后可能会发生霉变，如果被人误食之后会引起肠胃的不适，出现呕吐、腹泻的症状。一般生粉的保质期都在10～12个月左右，购买生粉的时候要避免买到漏袋、胀袋，平时要把

生粉不一定是玉米淀粉，但是玉米淀粉是生粉的一种，生粉的种类十分丰富，有玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾一般使用的生

生粉是生活中常见的食材之一，但对于一些消化不良的人群是不适合吃的，由于它里面含有多种难以分解的淀粉酶，若是吃多了就会容易造成肠胃的不适，同时血糖高、胃寒的人也是不适合吃的，否则会不利于健康的发展。生粉

生粉不是淀粉，生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，而淀粉的概念更加广泛，有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种，生粉的粉质通常要比普通的淀粉更加细腻，颜色鲜亮，只能用来烹饪使用，而淀粉可以用来熬

生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪，淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。1、定

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当做调料使用，也可用来做凉粉或是摊煎饼。生粉是玉米

做冰淇淋不可用生粉做冰淇淋是不能用生粉的，在制作过程中生粉没有办法融入到冰淇淋的主料中，口感会有颗粒感，同时味道也变差很多，所以做冰淇淋不建议用生粉，玉米淀粉可以用来制作冰淇淋，口感会更佳。