生粉不一定是玉米淀粉，玉米淀粉是生粉的一种，生粉有很多种，如玉米淀粉、白面、红薯粉、葛粉、木薯粉等。生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠、糊化、制作。中国大陆和中国台湾省常用的生粉是土豆粉。
生粉用途广泛。它可用作炒菜、凉粉和煎饼的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。
生粉是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本低，广泛应用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。
