生粉和玉米淀粉有什么区别

概念不一样。在中餐中，生粉是指淀粉，多用于增稠、糊化、制作。种类很多，玉米淀粉、太多粉、红薯粉、葛粉、木薯粉、西米椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉。玉米淀粉是通过将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸中，粉碎，过筛，沉淀，干燥和研磨制成的。

生粉和玉米淀粉有什么区别？

玉米淀粉主要用于淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、医药、食品加工、啤酒、造纸等。

也常用于白糖粉中作为抗粘剂、布丁等食品的凝固剂，在中式、法式菜肴中也用作增稠剂。