生粉和淀粉是一样的吗

不一样。淀粉是一个统称，生粉只是淀粉的一部分，比如常见的玉米淀粉、土豆淀粉，但其他种类的淀粉，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，都不能用生粉代替。

生粉和淀粉一样吗？

生粉常用来使食物变稠，使其口感顺滑。它还可以用来软化肉类，使其更嫩，而淀粉经常被用作食物的增稠剂和油炸食品的包装。

相对于淀粉来说，生粉的膨胀度和吸水能力更强，所以在油炸食品中使用淀粉更好，尤其是在油炸肉制品时，可以使肉制品更加紧实。

淀粉的糊化温度低，可以减少高温造成的营养和风味的损失，而生粉没有这种作用。所以食物变厚后往往要用生粉，让我们的菜的汤更浓。