淀粉和生粉在原料、用途、口味、覆盖面上都有很大的不同。淀粉的原料是红薯、葛根、木薯等含糖量相对较高的薯类。生粉是淀粉的一种，通常指玉米和土豆制成的淀粉。
在菜肴出锅前加入适量的淀粉，可以改善菜肴的味道和口感。淀粉也广泛用于各种酱料和汤料的调味粉。
淀粉除了用于烹饪，还广泛应用于各种食品加工。它可用于加工食品如粉丝、灌肠液、凉粉、粉丝和火腿。
