生粉和淀粉的区别

生粉通常指的是玉米淀粉和土豆淀粉。其质地细腻，颜色洁白有光泽，但吸水能力差，只能用于烹饪。淀粉的定义很广，包括绿豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。相比其质地粗糙，吸水能力强，可以用来煲汤。

1。不同的定义

生粉通常是指玉米淀粉和马铃薯淀粉，但是淀粉的概念范围比较广。除此之外，还包括小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉。

2。不同质地

生粉的粉质通常细腻，颜色洁白有光泽，但普通淀粉粉质相比之下更粗糙，颜色上没有太多光泽。

3。不同用途

生粉吸水能力差，一般用来炒菜，可以增加菜肴的色泽，但不能用来煲汤。煮汤可以用淀粉，调面糊可以用红薯淀粉，煮汤可以用绿豆淀粉。