生粉到底是什么粉

生粉多用于增稠、糊化、制作。中国大陆和中国台湾省使用的生面粉是马铃薯粉。中国香港使用的生粉一般是指欧洲进口的马铃薯淀粉和板栗粉(玉米淀粉)。中式生粉是指淀粉，如红薯淀粉、川菜常用的水豆粉、玉米淀粉等。

是什么样的生粉？

在中国烹饪中，生粉除了使食物变稠、口感顺滑之外，还经常被用作腌料来软化肉质。

生粉可以做果冻，可以用来摊煎饼，主要用于加工肉类原料时的上浆和增稠。