生粉不能代替玉米淀粉。生粉一般用于增稠，可以增加食物的润滑感，汤的粉性和粘度，多为土豆粉。玉米淀粉一般用作增稠剂，做蛋糕时添加到面糊中，也可用于制作布丁、馅料等。
生粉不能代替玉米淀粉。生粉和玉米淀粉的应用和用法是不同的。生粉是食谱中经常出现的一个词，可以使食物变稠，使食物口感更加顺滑，增加汤的粉质和粘度。大部分是土豆粉或者红薯粉。
生粉不仅在烹饪中用于增稠和上浆，还可以作为卤汁软化肉质，还可以用来做煎饼。玉米淀粉又称玉米粉，是将玉米粒用亚硫酸浸泡、粉碎、过筛、沉淀、干燥后提取的。
玉米淀粉一般用作增稠剂。一般来说，在做蛋糕的过程中，制作面糊时，需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。玉米有胶凝作用，也用于制作甜点馅料和布丁。
