羊蝎子是一道鲁菜，主料是一块完整的羊脊骨，带里脊和脊髓。因其形状与蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子常用来煮火锅、暖锅，味道鲜美。对于工作学习疲劳犯困可以起到加油的作用，堪称老少皆宜的绝佳佳肴，四季皆可享用。
羊蝎子是中国传统美食，在北京餐饮市场能占有一席之地。原因如下:第一，羊肉是温性食物，是冬季最好的滋补食物，骨肉也是最好的肉类。第二，羊蝎子火锅适合不同的人吃，而且经济实惠，可以说不同的人都可以吃。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤。味道麻辣鲜香。冬天煮一锅羊蝎子，外加其他配菜。亲朋好友聚在一起吃羊蝎子，是冬季聚会的好食物。
