蝎子指的当然是羊的脊骨，有少量的脊骨和脊髓，富含蛋白质和钙，脂肪含量低。因其形状与蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子常被用来做清汤火锅，味道鲜美。经过长时间的炖煮，蝎子可以促进钙的吸收。
羊蝎子火锅，以羊蝎子为主料的清汤，在中国北方已有300多年的历史，因为它富含钙质，易于吸收。在原有清汤的基础上，加入花椒、辣椒、豆豉、肉桂、茴香、胡椒、干姜、高良姜、砂仁、丁香、山奈、白芷、黄芪、生地、荜茇、草果等30多种纯天然中草药制成老汤。羊蝎子的原料只有内蒙古5-6月龄的羔羊，是经过浸泡的。
