羊蝎子是羊的完整脊骨，有里脊肉和脊髓。因其形状与蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子通常可以用来做清汤火锅，味道鲜美，深受人们的喜爱。况且羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
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宋代文豪苏轼因政治斗争被贬徽州。当地市场稀少，商品匮乏，但每天都有一只羊被杀。因为苏轼是一个名誉扫地的刑官，不敢和当地权贵争好羊肉。于是苏轼私下告诉杀羊人，把平时没人要的羊脊梁留给他，这些骨头之间还夹着一点羊肉。苏轼拿回家后，先将羊脊骨煮熟，再用酒浇在骨头上，加少许盐，用火烘烤，待骨肉微焦后再吃。苏轼整天从羊的脊骨上挑肉末，声称这就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
苏轼隔三差五吃一次羊脊骨，在家里的一封信里取笑弟弟苏辙。你过得很好。多年公款吃喝，羊肉吃够了，牙齿都陷进去了，就是碰不到羊骨头。你怎么能理解这种美味呢？在信的最后，苏轼幽默地说，这种吃法是好的，但是他每次拿起骨头上的肉，身边的狗都很不高兴。
