羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。从横切面上看，羊骨的截面呈“ya”，其下为“ya”
羊蝎子要追溯到康熙时期。蒙古君主奈曼有一次打猎回来，路过后院闻到香味。问了佣人，才知道新来的厨子给佣人炖了羊脊骨。奈曼勋爵尝起来很美味。然后，看着形似蝎子的脊骨形状，取名为“羊蝎子”，作为官府的秘方，后来流传到民间。
羊蝎子经过长时间的炖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的效果。他们有“补钙之王”的美誉。
