羊蝎子是北京和内蒙古的特产。
羊蝎子是一道鲁菜，主要由带脊髓和里脊的完整羊脊骨制成。因其形状与蝎子极为相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子常被用来做清汤火锅，味道鲜美无比，让人垂涎欲滴。
我国古代诗人苏轼因政治斗争被贬至徽州。但徽州市场惨淡，商品匮乏，却每天都有一只羊被杀。由于苏轼被贬徽州，不敢与权贵争夺最好的羊肉，于是苏轼告诉杀羊人，要给他留一块别人一般不要的羊脊骨。最好在这些骨头之间留些肉。
苏轼把羊脊骨带回家后，用水煮透，然后在骨头上浇酒，放些盐，用火烤。当肉和血稍微变成褐色时，它就可以吃了。苏轼整天在羊脊骨里找肉末，号称像吃海鲜一样，好吃极了。
