与面粉和大米中的粗粮主要以不同方式加工不同，粗粮指的是没有经过精制的谷物，面粉和大米指的是精制食品。常见的食用粗粮，如紫米、紫红薯、燕麦、荞麦、高粱等。，一般存在于面粉和大米中，含有面粉和淀粉。
粗粮是相对于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的。主要包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、绿豆、红豆、绿豆等。粗粮种类繁多，营养价值很高，每一种粗粮在营养成分上各有优势。粗粮的加工工艺简单，保留了很多面粉和大米中没有的营养成分。
