减肥的关键在于控制热量。要达到减肥的目的，首先要掌握一个基本规律:
食物的能量摄入
那么，如何正确控制自己每天摄入的能量呢？要搞清楚人体内三大生产性营养素的主要食物来源。
人体的三大生产营养素主要分为碳水化合物、蛋白质和脂肪。
蛋白质的食物来源主要有两种:一是动物蛋白，如禽、肉、鱼、蛋及其制品；另一种是蛋白质，主要来源于谷类和豆制品。
众所周知，动物的蛋白质比植物的蛋白质好，而蔬菜水果的蛋白质很少。
这也是很多减肥者在减脂期选择沙拉作为主食的原因。沙拉分为蔬菜沙拉、水果沙拉及其混合沙拉。
减脂期以沙拉为主食可以增强饱腹感，同时，少吃蛋白质可以控制身体的热量。
脂肪的主要食物来源可分为两类:动物脂肪和植物脂肪，但也有高、低水平的肉类脂肪。越香越开胃的肉，其脂肪含量越高，因为脂肪中往往含有香气物质。
比如最受欢迎的五花肉，脂肪含量高达60%以上。
相对于鸡肉，鱼是一种低脂肪的肉类，这也是为什么很多人吃鱼不吃肉，很多人在减脂期以鸡胸肉为主食的原因。
植物油，如橄榄油、玉米油、花生油等，适合减肥期间食用。脂肪含量相对较低，而动物油脂肪含量较高。
减脂期吃肉，忌少油少盐，忌爆炒，因为吃起来太香，会想多吃。选择清淡一点的烹饪方式，可以在一定程度上减少热量的摄入。
碳水化合物的主要食物来源是各种面粉和大米，如大米、面粉及其制品，还有土豆、其他谷类、根类食物，以及各种单糖或双糖，如葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜、果糖等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖可以被人体直接吸收外，其他所有的糖都必须转化为葡萄糖才能被吸收和利用。
糖一旦进入体内，就不容易被吸收，就会导致肥胖。所以，在减脂期间，科学的做法是控制糖类饮食，减少面粉和大米的摄入，用含糖量低的粗粮代替面粉和大米。
另外，糖可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖。以糖尿病患者为例，由于身体葡萄糖代谢受损，很多人即使饮食不变也会减肥。
最后附上营养师定制的一周瘦20斤的饮食。
