小米煮久了，里面的淀粉 糊化度 会随着烹饪时间的增加而增加。小米虽然属于粗粮，但小米粥是面粉和大米，因为经过提炼和煮熟后，它的食物属性会发生变化。
小米是一种传统的健康食品，可以单独用来煲饭、煮粥。在北方，小米是主要食物之一，许多地区有晚餐吃小米粥的习俗。
煮小米粥的时候，不能太稀。淘米的时候，不要用手搓。避免长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。
