食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

鸡胸肉是蛋白质。鸡胸肉中不含碳水化合物，蛋白质含量高，每100克鸡胸肉中(可食部分)含蛋白质22.4克。鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉在鸡胸部里侧，形状像斗笠。鸡胸肉是碳水还是蛋白质鸡胸肉肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，是中国人膳食结构中

肽是人体的基础物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要的生理作用，发挥生理功能。人体内各种细胞功能、所有生命行为，如生长、发育、繁衍、代谢、动作等，都必须通过肽才能体现，肽控制着蛋白质的合成数量、质量和速度；控制

如下：1、高热量水果100千卡／100克以上椰子、牛油果、榴莲、鲜枣、沙棘、香蕉、冬枣、菠萝蜜、山楂。2、中等热量水果50～100千卡／100克红毛丹、雪梨、柿、石榴、山竹、荔枝、桂圆、桑葚、黄桃、火龙果、苹果。3、低热量水果

牛奶和鸡蛋非常相配。它们都是早餐中非常常见的成分。它们富含优质蛋白质，尤其是鸡蛋中的蛋白质。它们被称为“全蛋白”，对所有蛋白质的吸收率最高，可达97%。牛奶也不甘示弱，吸收率可达94%以上。蛋白质是我们生活的主要组成部分。人体离不开蛋白质，

蛋白质是由核糖体合成的。如果是真核细胞，则会运输出细胞，所以又称为分泌蛋白。该种情况下，蛋白质的运输途径是核糖体到内质网，再通过出芽运输到高尔基体，再通过分泌小泡运送到细胞膜附近，通过胞吐运出细胞只有很少一部分蛋白质只需游离核糖体合成，已知

单宁酸一般指鞣酸，是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。单宁酸可溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑

水煮蚕蛹一般需要5分钟。煮蚕蛹时，需要先将锅中的水烧开，随后再将蚕蛹放进锅里边，添加大葱及其八角等食物，最终添加盐份开展煮5分钟就可以了。水煮蚕蛹应在温水的时候下锅，这样能让蚕蛹能够受热均匀，口感更好。若是开水下锅的话，蚕蛹里面水分很足

失活是指某些具有生物学活性的物质（如蛋白质、氨基酸、基因等）受物理或化学的因素的影响，导致其生物活性丧失的现象，也指工业上使用的催化剂失去催化作用。失活的类型和原因很复杂，大致可分为三类：(1)结构变化 催化剂的物理结构在反应过程中发生变化

问题一：生物技术常用技术有哪些?生物技术是现代生物学发展及其与相关学科交差融和的产物，其核心是以DNA重组技术为中心的基因工程，还包括微生物工程、生化工程、细胞工程及生物制品等领域。培养掌握现代生物学和生物技术的基本理论、基本知识和基本

1、非洲蚊子饼，是一种非洲传统食物，是当地原始部落的主食之一，同时还是主要“蛋白质”的来源。用于制作蚊子饼的原料是一种广泛分布在非洲地区的“蠓虫”，体型细小，飞翔无声，外表为褐色或黑色，与蚊子较为相似，长群聚叮咬人畜，喜欢生活在潮湿的地方。

燕窝的主要成分是蛋白质和碳水化合物，氨基酸以及微量元素。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。主要产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿

一般饭店使用的烤鱼材料以江团、草鱼、黑鱼居多。其实很多鱼都是可以用来烤的。青鱼、草鱼、鲈鱼……只要你看得到的鱼都是可以做成烤鱼的。1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元

1、非洲蚊子饼，是一种非洲传统食物，是当地原始部落的主食之一，同时还是主要“蛋白质”的来源。用于制作蚊子饼的原料是一种广泛分布在非洲地区的“蠓虫”，体型细小，飞翔无声，外表为褐色或黑色，与蚊子较为相似，长群聚叮咬人畜，喜欢生活在潮湿的地方。

1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性

童子鸡中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以

（1）鸡蛋中脂肪的含量约为百分之十一点六写作11.6%（2）人体中血液约占体重的百分之七写作7%．（3）猕猴桃中维生素C的含量约为百分之零点六五写作0.65%．故答案为：11.6%，7%，0.65%．1个煮鸡蛋的热量约80大卡，

香蕉牛奶汁做法1：需要纯牛奶、蜂蜜、香蕉。先把香蕉切一下在放进搅拌机内，在放入400ml牛奶、1勺蜂蜜，用搅拌机搅拌均匀即可，然后在过滤一遍装进适当的杯子里面。需要注意因为香蕉本身也有甜味，所以蜂蜜不必放的太多哦。香蕉牛奶汁做法2：需要2

准备材料：鹅蛋若干、清水、煮锅注意事项：煮鹅蛋建议冷水下锅，怕鹅蛋不好熟。1、需要准备以下材料：鹅蛋若干个、清水、煮锅等。2、首先我们需要用清水把鹅蛋清洗干净，一定要洗干净要不然非常的不卫生。3、然后把洗干净的鹅蛋放入冷水锅里面煮，大概

疏水键是非共价键。疏水键是多肽链上的某些氨基酸的疏水基团或疏水侧链（非极性侧链），由于避开水而造成相互接近、粘附聚集在一起，它在维持蛋白质三级结构方面占有突出地位。蛋白质分子中许多氨基酸的疏水侧链有形成疏水键的倾向，由于疏水效应，这些疏