牛奶和鸡蛋非常相配。它们都是早餐中非常常见的成分。它们富含优质蛋白质，尤其是鸡蛋中的蛋白质。它们被称为“全蛋白”，对所有蛋白质的吸收率最高，可达97%。牛奶也不甘示弱，吸收率可达94%以上。蛋白质是我们生活的主要组成部分。人体离不开蛋白质，蛋白质补充对我们也很重要。早餐有牛奶也提供丰富的钙，100克牛奶可以提供大约108毫克的钙，这是日常生活中钙的极好来源之一；鸡蛋含有多种矿物质，总之，它们是很好的早餐配料。
鸡蛋和牛奶只是营养来源丰富的配料，但是仅仅因为我们不吃它们并不意味着我们不能获得丰富的蛋白质、钙或其他营养，许多配料可以用来代替它们。例如，它可以被富含蛋白质的大豆食品所补偿。大豆蛋白也是一种以植物为基础的优质蛋白，更有利于动物蛋白对蛋白质的吸收和补充。
动物瘦肉中蛋白质含量不低；黑芝麻、绿色蔬菜、肉类和其他食物中的钙含量还不错。事实上，只要我们每天丰富成分，我们基本上不缺乏蛋白质或钙。
此外，牛奶不一定是早餐的一部分。此外，中国居民仍然有乳糖不耐症，缺乏乳糖酶，这使得难以消化和吸收牛奶顺利。牛奶中含有丰富的乳糖，所以许多朋友在喝完牛奶后，尤其是吃饱后，可能会出现腹泻、消化不良、恶心和呕吐等症状，从而影响消化。如果乳糖不耐症的症状很严重，就不建议喝牛奶，因为即使牛奶富含营养，吸收率也会大大下降，你会受到影响。你可以选择用酸奶代替牛奶。酸奶发酵后，乳糖转化为乳酸，乳酸也继承了牛奶的营养价值；你也可以选择豆浆和椰奶，只是注意添加一些额外的钙和丰富的成分。
蛋奶不属于荤菜的，但蛋属于腥。荤是指味冲、臭的蔬菜和药物，如蒜、葱、阿魏等。蛋与鱼肉都属于腥，即肉食类的。奶和蜜是动物的付产品，一般不归于荤腥的好象。
一般，素食有纯素食和蛋奶素食两种。纯素食是不碰任何与动物有关的食品的。蛋奶素食者，则不反对信用蛋奶制品的。仅就营养学上说，蛋奶素食既健康又营养的。
