中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。
桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。
拓展资料鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。
再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。
童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。
民间有秋吃童子鸡的习惯，褪毛后还不会打鸣的小公鸡，从颜色上看，鸡冠呈淡红色，处理好以后的重量在一斤左右，又称为斤鸡。
斤鸡马蹄鳖指的便是小鸡重量正好长到一斤左右，此时的鸡是最补的。而马蹄鳖指的是甲鱼，大概半斤重，仅马蹄大小，因此得名“马蹄鳖”。一斤的鸡遇上半斤的甲鱼，成就了一道民间的滋补大菜。
童子鸡也是大补元气之物，每年这时候的鸡从孵化后自然生长成的鸡才是真正的童子鸡。
扩展资料
适宜和禁忌人群
一般人群均可食用。
1、老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；
患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤。
参考资料来源：百度百科-童子鸡
童子鸡是比较特别的一种鸡肉食物，相对于我们在平时吃到的鸡肉，童子鸡的味道和口感无疑是非常细嫩的，所以说很多人对于童子鸡这样的食物都是很爱吃的，那么具体童子鸡是怎么样的一种食物，我们吃童子鸡有哪些好处，一起跟着来看看吧。
童子鸡的做法
童子鸡是很适合常用来烹饪的，首先需要我们准备好童子鸡800克，同时还需要多种的调料，需要香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克。
首先我们要把童子鸡洗净备用，葱、姜、蒜洗净之后，分别切成段和片备用，然后在把童子鸡用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀的调理，腌制上两个小时，之后我们选择把童子鸡洗净晾干，这时候再选择用老抽去涂抹童子鸡的全身，然后在锅内倒油，等到烧至七成热的时候就可以放入童子鸡，炸至断生。
等到童子鸡的颜色变成红色的时候，我们就可以改小火，然后及时的盖锅盖，把童子鸡焖熟就可以捞出了，等到锅内的油烧到八成热的时候，我们放入童子鸡再炸一次就可以捞出了，等到完全沥干油之后就可以把童子鸡切块，在上面淋上香油，把香菜与辣酱油、甜面酱搭配童子鸡吃就可以了。
童子鸡的营养价值
吃童子鸡对我们健康是有好处的，特别是在天气炎热的情况吃童子鸡是很适合的，可以通过吃童子鸡的方法来帮助我们起到消暑滋补的功效，而且因为这时候我们人体的消耗都是比较多的，所以在这时候吃点富含蛋白质的童子鸡很不错，可以帮助我们补充能量，是很重要的一种食物。而且通过吃童子鸡的还可以暖身滋补，效果是非常独特的，对男性来说童子鸡还可以补肾。
吃童子鸡的时候要注意方法，因为童子鸡中的蛋白质是非常丰富的，同时在童子鸡中的脂肪、维生素和矿物质也是很丰富的，因此吃童子鸡是很适合的，再加上童子鸡是属于一种低脂肪高蛋白的食物，而且在童子鸡中的蛋白质也是属于优质的蛋白，所以说吃童子鸡的滋补功效是很强的。
而且童子鸡相比于其它肉类来说，实际上在童子鸡中的脂肪是比较少的，而且其中含有的维生素和矿物质是比较高的，所以吃童子鸡是很适合的，滋补功效很强。
童子鸡的吃法
童子鸡的吃法比较多，首先炸着吃很不错，同时还可以试试炖汤吃，也是不错的选择，而且童子鸡还可以用来炒食，都是不错的选择。
童子鸡的宜忌人群
童子鸡对于我们大多数人来说，实际上都是很适合吃的，特别是对于年老体弱的老年人很适合吃，同时对于正在发育阶段的儿童来说吃童子鸡也很不错，还可以吃的就是产妇，是可以帮助滋补，帮助恢复身体的。
不过童子鸡虽然说是能够有滋补功效的，但是因为童子鸡的滋补效果见效比较慢，所以说不适合需要大补的人吃。
吃童子鸡要注意，如果是患有高血压和癌症的人群，那么就不能食用童子鸡了，如果选择吃童子鸡只会让问题更严重。不过如果说人体的高血压能够恢复到一个正常的水平，那么这时候我们就完全可以去尝试吃些童子鸡了。
如果我们选择用童子鸡煲汤吃，这时候鸡汤一定不能喝的太多，主要是在鸡汤中的脂肪含量是非常多的，吃了之后容易导致摄入过多的胆固醇，容易导致动脉硬化，冠心病等心血管疾病的产生。
童子鸡不能和什么一起吃
吃童子鸡很不错，但是食用的时候也是有一定禁忌存在的，童子鸡是不能和野鸡、兔肉一起吃的，同时对于鲤鱼、鲫鱼以及甲鱼等水产品来说，也是不能和童子鸡一起食用的，还要注意的就是吃童子鸡的时候不能吃虾，否则是会产生中毒问题，影响我们健康的，所以说不能盲目的吃。
孕妇能吃童子鸡吗
孕妇吃童子鸡伸不出的选择，在童子鸡中是含有较多的油酸和亚油酸存在，而且童子鸡中的饱和脂肪酸和胆固醇含量是比较低的，再加上童子鸡中蛋白质的含量是非常高的，特别是其中我们人体所需要的氨基酸种类也很多，消化率也是很高的，所以说童子鸡是很容易被我们人体吸收和利用的一种肉食，吃童子鸡还可以发挥出增强体力功效。同时童子鸡中的维生素以及铁元素也特别多，对孕妇来说无疑是很有好处的，对胎儿健康也有意义。
食用童子鸡的注意事项
吃童子鸡要注意，由于童子鸡中是有大量的蛋白质存在，但是在童子鸡中的维生素以及矿物质的含量是比较少的，所以说童子鸡是不适合我们长期吃的，而且在食用童子鸡的时候，是需要搭配的吃些蔬菜水果以及内脏食物，这样才可以补充在童子鸡中所缺少的维生素和矿物质才行。
上面给大家将诶是了吃童子鸡多一些情况，能够发现我们吃童子鸡对健康是非常有意义的，同时还可以利用吃童子鸡的方法来帮助的精子不，但少吃童子鸡也会存在一定的问题，大家必须要适量的吃童子鸡，这样才更健康。
