转氨作用名词解释：L-氨基酸的α-氨基在转氨酶的催化下转移到α-酮酸的α-酮基上的反应。反应中，氨基供体是绝大多数L-氨基酸，而氨基受体则是α-酮戊二酸。这样，α-酮戊二酸作为绝大多数氨基酸的共同受体，通过转氨作用可把氨基引入某些生物合成途

脂肪是热量密度最大的一种营养素，所以含脂肪多的食物含热量就多。糖类应作为主要的热量来源，《中国营养膳食指南》中首句“食物多样，谷类为主”就是指应将含糖类丰富的谷类食物作为热量的主要来源。蛋白质虽能在体内转化为热量，但是它有着更重要的生理作

狗是能吃豆腐，狗狗吃豆腐对身体有好处的，是可以补充狗狗身体的钙元素。主人们是可以偶尔的给狗狗吃豆腐的。豆腐含有丰富的蛋白质，还可以补充狗狗身体所要的蛋白质。如果狗狗的肠胃消化不好，可以给狗狗吃一些豆腐，豆腐是可以促进狗狗的肠胃消化。狗狗吃豆

1.一碗螺蛳粉有多少热量？每100g螺蛳粉的热量等于:100卡。这样的菜一般都比较清淡，热量也比较低，只有在减肥的时候去掉明显的脂肪和油脂才可以吃！二、吃螺蛳粉会胖吗？螺蛳粉不会长胖。医生介绍，米粉作为南方人常吃的主食，含有丰富的碳水化合物

面粉的种类可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。高筋粉：颜色较深，

可以吃，菠萝不在狗禁用水果食物的范围内。狗不能吃的食物有，葡萄、葡萄干、澳洲坚果、胡桃、牛油果、苹果、樱桃、梨或类似水果的“籽和果核”。1、像是常吃水果也会因为维他命C、纤维摄取过多造成狗狗软便或拉肚子，甚至年纪大出现肾脏功能异常和肾脏

揉面是为了将面粉中加入的水和面粉混合均匀，将面粉里面分散的蛋白质等营养物质，均匀吸水后，逐渐凝聚起来，形成面筋，在面筋的作用下，形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。揉面的时间长短决定了面粉最终的状态，比如做馒头，面团

健康养生饮食小常识：一、关于早餐：空腹进食应以平和、低刺激为原则，合理、均衡地搭配营养，切忌过量进食以下食品：①高糖食品，易引起血糖骤升。②蛋白质含量高的食品，空腹食用高蛋白食物导致蛋白质被泼转为热能被消耗。③强刺激性食品。二、关于晚餐：晚

面藕吃多了很容易导致身材发胖。面藕里面含有大量的淀粉，食用过多又不运动的话，很容易转化为体内的脂肪堆积，使人肥胖。面藕是河北省藁城当地土特产之一。据史料记载，藕面工艺源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。特点面藕是一种植物性蛋白

蛋白质的分类,从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。1.来源分类(1)动物性蛋白质:主要包括-些动物的肉类(比如牛肉、猪肉、肉、鸡肉等)以及蛋类(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)、奶产品(牛奶

狗狗是可以吃豆腐的。豆腐中含有优质植物性蛋白质，可以补充狗狗机体对蛋白质的需求。并且豆腐中含有多种维生素、微量元素、矿物质等营养物质。但是由于狗狗对于植物性蛋白质的消化能力有限，因此如果给狗狗喂食过多豆腐，可能会导致狗狗出现消化不良、胃酸等

蛋白质是细菌的重要组成部分，其在细菌内主要体现为细胞膜上的蛋白质载体，胞内酶等，乙醇能使蛋白质变性，而其主要作用机理是使细菌细胞膜上的蛋白质变性，破坏细胞膜，从而杀死细菌而在此过程中，乙醇能使蛋白质变性的速度是杀菌的关键，因为细菌是新陈代谢

筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。

1、意思不一低筋小麦粉：是小麦经磨制加工后，带有小麦的外皮和中间部分的粉。低筋面粉：是小麦去了皮的中间部分的粉。2、成分不一低筋小麦粉：主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉：主要成分是蛋白质，碳水化合物

能。营口大酱是辽宁省名优产品。由原营口副食品厂生产。1955年，营口大酱由原营口副食品合作社、营口市豆制品厂和营口郊区海产品加工厂三家企业公私合营组建的营口副食品厂生产，秉承原产品的酱香、海鲜味的特点，选用优质东北大豆为主原料，配以优质大麦

蛋白质的等电点（isoelectric point，pI），蛋白质溶液处于某一pH溶液时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。扩展资料：等电点是两性电解质 所带电荷因溶液的pH值不

按照2020年行情，大约250.33kj一袋奥利奥热量是 3004kj (1000kj=300卡 )，一袋里有12块，所以一块的热量是 250.33kj（75.1卡营养成分含量(每100克)：热量 483.99大卡，碳水化合物 67.4

含蛋白质多的食物包括：动物蛋白1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；2.畜肉，如牛、羊、猪肉等；3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；植物蛋白1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中

奶皮可谓是一道人间美味，简单来说就是羊奶、牛奶表层的奶蛋白以及脂肪的混合物，这种物质不仅有脂肪香以及奶香味，而且味道香甜可口，可以说是鲜奶的精华了。对此很多人都非常喜欢奶皮，而且奶昔的营养价值也非常之高，在食用这种奶皮之后很多人都对奶皮爱不

由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷。由于这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。蛋白质在溶液中有两性电离现象。假设某一溶液中含有一种蛋白质。当pI=pH时该蛋白质极性基团解离的正负离子数相