干银耳用冷水泡比较好。干银耳质地较硬，缝隙中藏污纳垢，需要要常温的清水泡发，清除里面的脏东西。充分泡发的银耳在之后的烹煮中会更加的粘稠，富含水分，而热水泡发银耳的速度过快，不仅会破坏其中的营养成分，还

银耳发霉了不能吃。银耳发霉后会产生黄杆菌毒素，呈现出绿褐色长有黑点，散发出酸味和霉味。吃了发霉的银耳会食物中毒，轻则会肠胃不适出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，重则会出现消化道出血、肾功能衰竭等症状，需要及

鲜银耳泡发后用保鲜膜包裹，再放入冰箱冷藏一般可以保存3～5天。想要长时间保存银耳，可以将其洗净并沥干水分，然后放在阴凉、通风的地方晾至完全干燥，在干燥的环境下可以保存3年左右的时间。鲜银耳放冰箱可以保

煮熟的银耳放在常温下保存最好不要超过12小时，因为银耳含有大量蛋白质、糖分等物质，在常温下很容易变质。如果将煮熟的银耳放在冰箱内冷藏，保存时间不能超过三天，同时要用保鲜膜密封包裹银耳。煮熟的银耳保存时

银耳可以凉拌吃，需要提前浸泡两个小时，在锅中焯烫一分钟左右，和酱汁搅拌均匀即可食用。银耳是一种可以补虚损，益精气的特色食材，其含有的维生素C和胡萝卜素等营养成分，可以增加皮肤润泽度，减少皱纹生成。银耳

银耳泡发一晚上可以第二天煮，但是泡一晚上的银耳，营养价值会大大降低。银耳含有大量的硝酸盐成分，泡发的时间过长，会形成亚硝酸盐，食用后可能会导致中毒。泡发银耳建议用冷水，泡发3～4小时即可，胶质更容易煮

银耳和木耳可以一起吃，两者的性味不相冲，营养成分也不相克，一起吃不会导致身体出现不适的症状。而平时适量吃银耳和木耳可以美容养颜，银耳中的胶质可以滋润皮肤，两者含有的大量维生素C可以让皮肤保持较好的弹性

银耳之所以不能天天吃是因为银耳属于性质寒凉的食物，因此天天吃银耳可能会导致脾胃虚寒，对于本身脾胃虚寒的人来说，还会加重身体负担并引起不适。此外银耳本身属于滋补性较好的食物，天天吃还可能会导致人体不能完

银耳不建议用热水泡发，会破坏其中的营养成分，胶质也很难泡出来。建议用冷水泡银耳3～4个小时，可以缩短炖煮时间，煮出的银耳会更加粘稠。银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养物质，经常食用可以增强人体

银耳放入破壁机中打碎后，在炖煮的过程中会出胶。清洗银耳时，不建议撕碎，避免银耳形成创口，吸收脏水以及细菌，煮熟后会变得没有弹性，也很难出胶。泡发银耳需要用温水，不建议用热水浸泡，避免流失其中的营养成分

绿豆和银耳可以一起煮，绿豆含有蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钾、磷、镁，银耳含有膳食纤维、胡萝卜素等，营养丰富。两者可制作绿豆银耳汤，口感爽滑，食用后能提高人的解毒能力，还能起到美容养颜的作用。绿豆和银

绿豆和银耳可以一起吃，两者的性味不相冲，营养成分也不相克，一起吃不会导致身体出现不适的症状。平时适量吃绿豆和银耳可以起到美容养颜的作用，其含有的维生素C、维生素E等营养成分可以增强皮肤抗氧化能力，皮肤

苹果银耳红枣汤忌有糖尿病的人吃，因为苹果银耳红枣汤过高的糖分会导致血糖增加，可能会诱发糖尿病相关不适的症状。此外有水肿症状或出血症的人也忌讳吃苹果银耳红枣汤，否则会导致水肿或出血的症状加重。1、忌有糖

新鲜的银耳放入冰箱冷藏至第二天时，依然可以用来烹饪食用，不会产生对人体有害的物质。但是需要注意煮熟的银耳隔夜保存后，最好不要继续吃，这种银耳不仅营养价值低、口感不好，甚至还可能会产生亚硝酸盐这种对人体

银耳桃胶红枣汤具有美容养颜的功效，其含有的大量果胶、维生素、蛋白质等成分都具有较好的抗氧化性，能够帮助改善肤质。此外桃胶和红枣都含有大量的胶原蛋白，这种物质具有很好的益气补血效果，对人体健康很有益处。

把泡发的银耳倒入锅内大火煮开，之后加小米煮开转小火熬至银耳软糯，最后加入枸杞和冰糖熬至冰糖融化就可以。平时适当吃银耳粥可以美容养颜，其含有的大量天然胶质可以滋养皮肤，有助于去除皮肤上的雀斑、黄褐斑。银

银耳不可以替代燕窝，银耳是一种食用菌，燕窝是金丝燕吐的丝状物，两者是完全不同的食品。燕窝的营养价值比银耳高，燕窝蒸含有蛋白质和多种氨基酸，能满足人体对这两种物质的需求，且食用燕窝的进补效果比银耳好。银

不建议天天喝银耳羹，因为银耳属于寒凉的食物，天天喝会导致体内寒气增加，同时会引起腹泻、腹痛等症状。若食用太过于频繁还会导致生痰，因为银耳具有助湿的作用。喝银耳羹的频率可以控制在每周三次左右，有利于健康

新鲜的银耳可以制作成凉拌银耳，将其泡水至变软后去掉硬块并洗净，之后放入锅内，水烧开后煮2分钟，再熄火闷5分钟，最后取出放入碗内并加入调料拌匀使用。平时吃银耳时，需要注意老人要谨慎食用，以免对肠胃消化造

新鲜银耳冷藏还是冷冻保存主要取决于个人需要，如果想保存时间长一些，那么应该选择冷冻保存，如果存放很短一段时间就使用了，那么最好选择冷藏保存。新鲜银耳冷藏还是冷冻新鲜的银耳密封好，搁置在冰箱冷藏室中，可