银耳在破壁机中破壁后，在炖的过程中会出来。清洗银耳时，不建议切丝，以免银耳形成伤口，吸收脏水和细菌。银耳煮熟后会变得没有弹性，很难粘起来。泡银耳需要温水，不建议用热水泡，以免营养成分流失。
银耳用破壁机破壁，炖的过程中会出来。不建议将泡好的银耳直接放入锅中煮，因为煮好的银耳很难炖出胶来，导致银耳汤没有营养，口感也不好。
洗银耳时，不建议切丝，以免形成伤口。在浸泡的过程中，容易吸收脏水和细菌。银耳丝会吸收更多水分，煮熟后会变得没有弹性，很难粘起来。
银耳和木耳一样，烹饪前需要清洗干净，然后用清水浸泡。不建议用开水浸泡，以免银耳中的营养成分快速流失，难以凝胶。建议用温水浸泡。
