因为咸鸭蛋是腌制过的食品，腌制的作用能使油脂成分增加，使油脂溢出。鸭蛋黄本身就存在的一种脂质，腌制的过程中，蛋黄中的水分会减少，蛋黄会凝固然后分离出大量的油脂。为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不

不吃的熟蛋黄可以混在家畜饲料里喂家畜。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄蛋黄也是鸡蛋中的一部分

鸡蛋无蛋黄是可以吃的。鸡蛋没有蛋黄的几率很低，只是一种偶然情况，这样的鸡蛋大多体积较小，虽然没有蛋黄，但其营养成分和有蛋黄的鸡蛋是没有差异的，也不会有有害物质，所以可以放心食用。鸡蛋无蛋黄可以吃吗如果

不建议吃。半生不熟的生鸡蛋含有抗蛋白酶，可能会影响人体对蛋白的吸收。最重要的是，生鸡蛋里可能会含有一些病菌和寄生虫。流黄的鸡蛋很可能会因为未熟透导致细菌或寄生虫残留，所以蛋黄还是液态的荷包蛋不建议吃。

真正的鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，如果颜色太红，有可能是人工饲喂了添加色素的饲料。如果饲料中含有色素类添加剂，喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色，将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。鸡蛋黄为什么是橘红色大多数鸡

煮鸡蛋蛋黄发绿是因为鸡蛋煮制时间长后会释放出硫化物，会和鸡蛋中的铁物质发生反应产生绿色物质，煮鸡蛋前可以将鸡蛋敲碎一个小孔，然后放入水中蒸煮，拿出时比较容易剥壳，鸡蛋不能和黄豆、柿子一起食用，不利于人

手工制作的蛋黄酥在常温状态下可以密封保存3-4天，冷冻可以保存1-2个月的时间，想吃的时候拿出来自然解冻即可，但现做现吃的蛋黄酥口感最好，不建议放进冰箱中冷藏，吃不完的时候密封起来常温保存较好。手工制

蛋黄酥常温保存即可，冷藏会使蛋黄酥口感降低，将蛋黄酥装在罐子里密封好，可以保存十天，蛋黄酥的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，适合食欲不振、营养不良的人群食用。蛋黄酥要常温存放还是冷藏1、常温存

蛋黄酥第二天不酥可以用烤箱烘烤4到6分钟，如果家里没有烤箱，可以放在无水无油的锅中，用小火慢慢炒制5分钟即可，注意要控制好力度和火候，以免将蛋黄酥炒糊了。刚出炉的蛋黄酥放凉后，一定要隔绝空气保存，以免

蛋黄酥不可以放冰箱里。蛋黄酥放在冰箱后，再食用时就不会有酥脆的感觉，口感会大打折扣。将蛋黄酥用保鲜膜包裹，放置阴凉干燥处，或者使用脱氧剂保存，防止细菌滋生，即可延长蛋黄酥的保存时间。蛋黄酥能不能放冰箱

蛋黄酥烤完软软的可能是烤制时间太短导致的，家用烤箱180度需要烤制30分钟，也可能在制作蛋黄酥的馅料时，油放的太少，应该多放点猪油。在制作蛋黄酥油皮时，要将油皮揉成手套膜，这样油皮更劲道，烤制后也不容

想要煮鸡蛋蛋黄不会发绿，需要控制好火候，掌握好温度，蛋黄才不会发绿，煮鸡蛋一定不要超过6-8分钟，这样煮出来的鸡蛋才好吃。鸡蛋分为蛋白和蛋黄，蛋黄具有甘油三脂、胆固醇、卵凝脂等物质，对神经系统和身体发

咸鸭蛋臭了蛋黄黑了是不能吃的，咸鸭蛋变臭变黑是因为放置太久，细菌大量繁殖，产生变质，滋生有害物质，食用会导致恶心、呕吐等。咸鸭蛋夏天要放在冷藏室储存，冬天要放在阴凉通风处储存，一般能存放两个月。咸鸭蛋

蛋黄和胡萝卜泥是可以一起食用的，因为二者不会产生不良反应，也不会对人体造成伤害，但是不能食用过多，以免出现消化不良的现象，同时鸡蛋不能与柿子一起食用，胡萝卜不能与人参一次食用，以免出现肠胃不适的症状。

鸡蛋煮久了蛋黄变成绿色之后是能吃的，这是一种正常现象，鸡蛋煮久后产生硫化物，会有一定营养流失，但人体是没有损害的，可以放心食用。要想避免蛋黄变绿，则需掌握煮鸡蛋的时间，煮至水烧开关火，然后就可以吃有鲜

鸡蛋没臭但蛋黄散了还能吃。鸡蛋没臭但蛋黄散了，可能是因为放置时间过长，蛋清含水量增加，水分渗透进蛋黄中，此时可以少量食用，也可能是因为鸡蛋在运输过程中遭遇颠簸，或者是受过精的鸡蛋经过了孵化，属于正常现

鸡蛋里面的蛋黄散了是否可以吃要看情况，如果鸡蛋是因为运输过程中受到震动或晃动而散黄，并且没有异味或其它异常情况时，可以继续食用。如果鸡蛋散黄的同时伴有异味，最好不要继续吃，这种鸡蛋很可能已经变质。鸡蛋

白色蛋黄可以吃，形成白色蛋黄与喂养的食物有关。蛋黄颜色浅，还可能是疾病导致的利用率降低、蛋黄发育时间不充分、维生素A缺乏等原因。其中，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物

鹅蛋蛋黄半熟是可以食用的，但半熟的鹅蛋里可能还有未杀死的细菌，建议少量食用。想要煮出蛋黄半熟的鹅蛋，可以在锅中加入凉水没过鹅蛋，煮到筷子能夹起即可，大约10分钟左右。鹅蛋还有很多种吃法，可以制作成蛋羹

将蛋黄和蛋清分离后，往蛋黄内滴入少量柠檬汁，再把蛋黄打发至浓稠、发白，之后加入奶粉打至浓稠、厚重。把打好的蛋黄装入裱花袋后挤成若干个蛋黄小溶豆，再放入烤箱内上下火100℃烤制25分钟左右，就可以取出食