蛋黄酥烘焙后的松软可能是烘焙时间过短造成的。家用烤箱180度烘烤需要30分钟。也可能是做蛋黄酥的馅料的时候放的油太少了，要多放点猪油。做蛋黄面点的时候，要把面点揉成手套膜，这样面点烤好后比较结实，不容易碎。
1、烘焙时间
烤蛋黄酥的时候，一定要注意温度的控制。如果温度低，就不能烤皮，导致蛋黄酥软。使用家用烤箱时，温度要控制在180度，烤30分钟。这样做出来的蛋黄酥外脆里嫩，香甜可口。
2。馅料
做蛋黄酥馅料的时候要多加点猪油来炒，这样蛋黄酥会更香，猪油也会软化馅料，可以避免馅料变硬结块。吃的时候馅料会比较软滑，比较爽口。
3。油皮制作
在制作面点的时候，要把面点揉成手套膜，这样会让面点更有活力，而且揉面的时间不能太短，时间要达到一刻钟，这样烤出来的面点层次会更分明，同时也可以避免面点开裂的现象。
