上海锅贴的正宗做法窍门

1.原料:面粉500克、肉末300克、精盐、白糖10克、味精10克、米酒、葱姜汁、生油75克。

2.主要原料是白面粉，味道清香，工艺是油炸，制作难度中等。

3.制造过程:

面粉中加入开水揉成面团，揉匀、揉透，然后挑成40张坯，擀成圆形皮备用；

将肉末放入盘中，加入盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许水，拌匀成馅。

将填充的心包挤压到皮肤中形成月牙形的坯体，

将锅放在高火上，加入油，将锅糊煎5分钟，加入一些水盖住锅，煎10分钟左右，然后转锅煎几分钟。