做锅贴的面是烫面还是发面的

锅贴做面没有太多要求。可以用死面或者馒头面做锅贴。你可以用冷水或温开水来做面条。揉成面团后，需要醒发15分钟，然后压成薄皮涂上食用油、五香粉等调料，入锅煎至两面金黄。

做锅贴的面都是死面。

煮锅贴需要面团。一般来说，面团可以分为热面、蒸面和死面。做锅贴用的面大多是死面，不会发酵变大。煮出来的锅贴味道浓郁，有嚼劲。其实蒸面也可以，只是口感不如死面。

可以在薄面皮上撒上食用油、五香粉等调料，也可以加入肉末、香菇、蘑菇、白菜等配料，然后将薄面皮对折，反复折叠成三层。放入锅中煎至两面金黄。