要先用温水和面。自发粉需要保持温度在20℃-40℃之间,才能保证实际效果。具体的起床时间和温度有很大关系。冬天天气冷要两三个小时才能醒。
自发粉用软面团做包子的方法。
注意烤面团的用水量。水加多了就不成形了。如果面团加的水太少,面团会感觉有点硬。这时应加入少量面团或加水进行调节,直至揉成光滑柔软的面团。
整个打样过程中温度没有控制好。面条打样的实际效果只有在面条的温度保持在20-40度之间才能得到保证,而在寒冷的天气里,整个放面过程中的低温会影响实际效果。
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