自发粉对人体的危害

自发粉的危害 自发粉有什么危害

自发粉无害。是一种自发粉面筋粉，可以用来做面团食品，不需要添加任何发酵剂。用自发粉的时候要用温水和面，这样发酵速度会很快。将面粉和水按照一定的比例混合，然后放入蒸笼中蒸出洁白鲜嫩的馒头和包子。因此，自发粉是一种省时、简便、家庭常备的中筋面粉。

这样可以避免繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等过程，降低对食品生产工艺的要求。是家庭、食堂、部队、野外作业的理想方便食品。

扩展数据

自发粉机理:食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属于膨松剂，又称膨松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂。使用单一的碱性膨松剂，其产品口感较差，所以人们经常使用复合膨松剂。复合膨松剂用于自发粉。

复合膨松剂由碱剂和酸剂组成。在烹调、烘烤或油炸的过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，释放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊的体积逐渐增大，最终制成馒头、糕点或油条。