馒头用自发粉还是普通面粉

自发粉中馒头和面粉的区别:定义和特点不同。

自发粉是指在面粉中加入一定量的能产生气体的食品添加剂，面粉是小麦磨成的粉；自发粉不需要添加酵母，成型前也不需要醒发。但是，可以用面粉制作的食物种类很多，花样繁多，风味各异。

自发粉是以小麦粉为原料，添加膨松剂制成的一种面粉。它是在1845年由英国面包师亨瑞·琼斯发明的，并获得了专利。它的方便之处在于，只要在面粉中加入适量的水，就可以制成各种面制品。面粉的种类很多，根据面粉中蛋白质的含量可分为低筋面粉、高筋面粉、无筋面粉和中筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。