馒头用自发粉还是普通面粉

馒头用自发粉还是普通面粉,第1张

发粉馒头面粉的区别:定义和特点不同。

自发粉是指在面粉中加入一定量的能产生气体的食品添加剂,面粉是小麦磨成的粉;自发粉不需要添加酵母,成型前也不需要醒发。但是,可以用面粉制作的食物种类很多,花样繁多,风味各异。

自发粉是以小麦粉为原料,添加膨松剂制成的一种面粉。它是在1845年由英国面包师亨瑞·琼斯发明的,并获得了专利。它的方便之处在于,只要在面粉中加入适量的水,就可以制成各种面制品。面粉的种类很多,根据面粉中蛋白质的含量可分为低筋面粉、高筋面粉、无筋面粉和中筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。

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