刚晾5天的腊肉不会中毒，但此时的腊肉口感较差，容易变质。吃之前要晾干。腊肉要晾15到20天，如果天气不好，晾的时间要延长。另外，风干的腊肉可以放在冰箱冷冻区，可以保存10个月左右。
1。没有中毒
刚干了5天的腊肉不会中毒，干腊肉也不会产生有害物质。但是，它的油和水分含量很大，所以味道不好。而且腊肉干容易变质，最好晒干后再吃。
2。干燥时间
腊肉的干燥时间一般为15到20天，天气好的时候可以缩短1到2天。如果天气不好，就要延长晾晒时间，晚上要把腊肉搬到室内存放，防止晚上的露水导致腊肉发霉。
3。保存方法
