腊肉有哈喇味正常吗 腊肉有哈喇味怎么处理
腊肉有哈拉的味道正常吗？
腊肉有刺鼻的味道，是脂肪被氧化的味道。氧化厚的脂肪含有很多致癌物质，一般最好不要吃。如果你觉得很浪费，你可以把它切开。如果里面没有哈拉的味道，可以把外面氧化的剪掉吃。像金华火腿，要切掉外层才能吃。
腊肉有哈喇味怎么处理
通常会有腊肉、腊肉、火腿、香肠、腊肉的味道，这是肉表面油脂氧化产生的气味。怎么去除腊肉的腥味？避免肉类接触金属，避光，真空空，低温(-25℃)保存。
1.刮去表层，洗净，用热水浸泡20分钟，洗净。
2.放入姜、辣椒、白酒，煮开，表面清洗干净。
3.把米放在水里煮十分钟，煮出它的坏味道。
4.将腊肉用热水打湿，然后涂上适量的食用碱性面，仔细揉搓。
5.抗氧化剂去除。包括茶多酚；c(抗坏血酸及其钠盐)；e；叔丁基羟基茴香醚(BHA)；丁基羟基甲苯(BHT)；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。
6.如果已经有哈拉的味道，说明已经被氧化了。基本不能逆转。如果味道太大，就直接扔掉，不然吃坏肚子不划算。如果味道小，可以在做菜的时候多加点大料、桂皮等香料来掩盖。
腊肉放冰箱冻一年还能吃吗
腊肉放在冰箱里冷冻一年不变质就可以吃了。在冰箱里放了一年的腊肉其实是可以食用的，但是肉会变硬，味道会大打折扣。如果真的想保存一年再吃，需要注意保存方法。腊肉腌制风干后要密封，然后放在温度低于零下18度的环境中。然而，你不应该吃太多腊肉。
腊肉放什么地方晾晒
一般腊肉要放在通风干燥的地方晾干。不能太湿，也不能太多。会被太阳暴晒，会造成出油。
