烟熏腊肉怎么清洗干净​烟熏腊肉会致癌吗

烟熏腊肉怎么清洗干净 ​烟熏腊肉会致癌吗

熏肉怎么清洗？

方法一

1.火烤:取整块熏肉，直接放在火上烤。注意只烤带皮的那一面，烤到培根的皮变黑开始滴油。

2.泡在淘米水里:用刀刮去腊肉皮和烤好的肉皮上的脏东西，然后泡在淘米水或温水里20分钟，或者温淘米水。

3.刮刀法:泡好后用刀刮去皮上残留的污垢，然后将腊肉洗净，切成大块，放入沸水中煮20 ~ 30分钟。煮好的腊肉变得很干净，烟味和咸味都减少了很多。取出来晾凉后，可以换成自己喜欢的形状，也可以随心所欲的煎或蒸。

方法2

1.干刷灰尘:因为是用柴火熏的，所以挂在烟比较集中的地方的腊肉会沾上很多灰尘，这是没有完全燃烧的柴火灰尘的小颗粒。烧伤皮肤前请用干刷。

2.烧皮:所有带皮的腊肉都必须用明火烧，微焦，这样皮才容易煮熟，味道会更鲜美可口。肉很好吃，不用麻烦了。如果你不方便的话，请把它拿到你日常光顾的肉店，让肉店给你烧几块钱的皮，直到稍微烧焦。不带皮的腊肉不需要烧，可以直接清洗。

3.清洗:将皮肤烧好后，放入温水中(有点烫，但油多了就很难不用热水洗了)，然后用小刮皮器或其他工具刮去皮肤表面的灰尘、污垢等表面，再换水清洗几次。腊肉熏的时间长，表面会有很多灰尘。不用太担心。我们的腊肉就是这样，自己吃。

方法3

1.清洗碱性面:先将熏肉用热水打湿，再涂上适量的食用碱性面，仔细擦洗。

2.盐水浸泡:在浸泡熏肉之前，在温水中加入一勺盐。然后将腊肉用温水浸泡半小时到两小时。咸肉越咸，浸泡的时间越长，这样可以去除咸味。

3.用淘米水洗:熏腊肉表面有很多油。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水中含有淀粉，淀粉可以吸附一部分油脂。

4.用热水冲洗，再用热水冲洗。找刷子刷洗，一定要用热水洗。将干净的腊肉用开水浸泡半天，会更有效的去除咸味。

熏肉会致癌吗？

含有三种致癌物之一:亚硝酸盐。

100克腊肉的钠含量近800毫克，是猪肉平均含量的十倍以上。长期食用腊肉必然导致盐的摄入过多，可能会加重或导致血压升高或波动。

一般来说，只要含量在安全范围内，就不会对人造成伤害。一次性摄入亚硝酸盐0.2-0.5g会引起轻度中毒，摄入3g会引起重度中毒。一次大量摄入亚硝酸盐，可使血液失去携氧功能，使人体缺氧，出现中毒症状，如嘴唇、指甲、皮肤青紫、气短、头晕、心悸、嗜睡等。，严重时甚至晕厥，如不及时抢救可能危及生命。最近湖北有新闻，一家人误食亚硝酸盐，不幸身亡。

专家建议大家少吃熏肉。当然，少吃不代表不能吃。培根毕竟好吃。只要不经常吃，危害不会很明显。过年适当吃点问题不大，但是平时尽量少吃。

所以建议在吃腊肉或者熏腊肉的时候，首先要做好合适的食谱，加点醋，和蔬菜等食材混合，一次不宜吃太多；其次，可以采取蒸煮或者反复蒸煮的方式，尽可能降低里面肉的含盐量，在享受腊肉浓郁风味的同时，注意健康饮食。

烟熏腊肉的清洗方法到此为止。不要吃那么多，会有致癌物。