有的人做的饼又硬又艮，有的人做的喧软劲道，关键就在表面。一般来说采用，半发面，半烫面，全烫面，基本都是为了能让面吃下去喧软一些。做馅儿饼的情况下一般用死面，那样做饼的情况下外边松脆，里边或是软绵绵的。可是死面必须一斤面用四两水大约。烫面其实

面粉(all-purpose)：2杯instantyeast：1小匙水：34杯bakingpowder：12小匙做法：1、把yeast加入1+34杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物

方法一原料：南瓜、酵母、面粉。做法：1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。4、把发好的面团挤净空气后，分成

包饺子面的和法是面粉500g，盐一勺，清水适量把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状，用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。和面时一定要用冷水，否则和出的面易粘也没有韧性饺子皮容易破。和面里面有

馄饨皮能冷冻吗1、馄饨皮能冷冻吗混沌皮只能放冷冻。11、首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜。注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边。然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以

怀念老味道！教你老味烧饼，酥脆可口，层次感相当迷人：食材：芝麻适量水油皮：中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g油酥：低筋面粉90g、猪油或其它油60g甜内馅：低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g1、中粉与盐

德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。碱水面包的面团制作不需要特殊的材

面团配料：bread flour 200g，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克，chocolate chip适量裹入用油：黄油70克烘焙：烤箱中层，375F，10分钟左右，至表面金**。做法1、把

1、主料：艾草嫩头120克、糯米粉200克、澄粉60克。 2、辅料：白糖30克、猪油20克、沙拉酱20克、咸蛋黄3个、肉松50克、红豆沙240克、小苏打1小勺、 3、做法： （1）榨艾草汁。艾草采嫩头，约120g，洗净。 （2）烧一锅开水，

包水饺和面是用冷水，还要总温水，这需要看季节定夺。在夏秋季，是完全不需要用温水，就是常温的自来水就好。而冬春季，特别是冬季寒冷天气，就要用温水，这样和面速度快，面叶熟的快，包起饺子更加方便顺手。各种和面技巧一冷水面团适合用冷水面团制作的食品

水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，

虽然说饺子是中国人民的传统美食之一，很多主妇也经常在家自己包饺子以供食用，但是与其他面食相比，饺子皮制作起来过程相对复杂，对饺子皮的厚薄程度也有非常高的要求，大多数的主妇都会选择在市场上直接购买饺子皮，那么如果想要自己在家做饺子皮的时候，应

东北黑色的馒头叫黑馒头。东北黑色的馒头是用黑米面做的黑米面馒头，叫黑馒头。东北以面食为主，黑馒头是面食类的一种，它是由一种叫荞的植物生长出来的果实，经过加工磨成面粉，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的馒头颜色为黑色，所以

水开后中大火三、四分钟就能煮熟。俗话说：三滚饺子两滚面，老话说的的确是有一些道理的，过去我们一般都是在面条下锅后水开两次就熟了。也就是说在下入面条煮开后再添入少许冷水让面条再次煮开。 山西正宗炒刀削面

和韭菜盒子面的方法图解：1、将面粉舀到大碗里。2、打开水龙头，小小的水流，如图。3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。4、继续不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。5、直到所有的干面粉都

主料豆油半斤炸面鱼步骤1发面用两个鸡蛋，半碗白糖，一点盐，两碗白面。酵母粉一茶勺。橄榄油两勺。水两杯和面。揉均匀。放在暖的蒸锅上，盖好锅盖。发酵5个小时步骤2把发好的面团揉成圆面团，擀成大面片。用塑料模型做面鱼步骤3用塑料模型，按压在面片上

说到面食我相信很多人都非常熟悉，特别是常年生活在北方的农民，那几乎每个家庭妇女都会有自己的面食绝活。而对于面食来说，最为常见的做法就是馒头、包子、油条、糖糕等等，这些都是大众眼中一眼就能看出来的，还有一些把面粉加工成各种零食，也都是五花八门

1将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。2所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！3将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。4发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不

荞麦馒头不仅能够补充人体所需的营养价值，它还是一种热量很低的食物，适宜于需要减肥的亲们食用。 为什么荞麦馒头发不起来荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的

你知道老面引子的做法吗？一起来看看吧