东北黑色的馒头叫黑馒头。东北黑色的馒头是用黑米面做的黑米面馒头，叫黑馒头。东北以面食为主，黑馒头是面食类的一种，它是由一种叫荞的植物生长出来的果实，经过加工磨成面粉，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的馒头颜色为黑色，所以命名叫黑馒头，营养丰富。
黑面馒头的做法
主料
黑米面
400g
白面
800g
辅料
酵母
适量
步骤
1准备黑米面放入盆中。
2再在盆中加入白面。
3适量的酵母放入碗中。
4加入温水将酵母化开。
5将酵母水倒入面中。
6再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。
7发好的面，长到了2倍大。
8拿出面团，排气。
9分成大约每个87g的小剂子。
10每个剂子都揉圆，成馒头坯子。继续醒发二十分钟。
11帘子上放上湿的屉布，锅中放水，大火烧开。
12开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。
13盖上盖子大火烧，开锅后转中火。
14大约半个小时关火，再闷三分钟，开盖。
15将馒头取出即可。
黑米馒头好吃又营养，发面和白面馒头有区别，只要掌握好发面时间你也能做好，收藏了！
大家好，今天我们做一个黑米馒头！
200克黑米加入温水浸泡五个小时左右！
泡好的黑米，加水没过米面即可，放入搅拌机中，打成米浆！
开始和面：600克面粉里边加入提前和好的六克安琪酵母，加入米浆！
和好面团，开始发面（两个小时左右面可以发好，冬季夏季发面时间有差别）！
发好的面揉光滑，排气，搓条，揪成大小相同的剂子，做馒头生胚！
做好的馒头生胚放入锅里，二次饧发半小时，开锅蒸三十分钟，蒸好的馒头，关火三分钟之后打开盖子！
完成！
暄软蓬松，营养又好吃！
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黑米面馒头
用料
黑米面 适量
面粉 适量
酵母 适量
白砂糖 适量
黑米面馒头的做法
黑米面和面粉比例1比1，面粉稍多些。
五克酵母和一勺白砂糖。
温水化开，静置十分钟。
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
揉好面。
放入盆内，盖好进行发酵。
发至两倍大就可以了。
放点干面粉继续揉面，揉好的面揉搓成长条。
切成大小一样的刀切馒头。
也可以做成玫瑰花形状的，玫瑰花馒头的做法请参照兔子～紫薯玫瑰花馒头菜谱。
静置半小时，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
面食是大家经常吃到的食物之一，面食的种类很多，大家常吃的有面条、包子、馒头、油条、饺子等，说到馒头，大家不会陌生了，有的朋友每天都会吃上两个，馒头包子一般会当作早餐来吃，口感松软香甜，价格也不贵，大部分朋友都会选择在外面买来吃，因为自己在家里做的馒头总是不松软，口感也比较差，其实掌握好了这一步，做出好吃的馒头也是比较简单的，自己做的食物还干净卫生，一起来看看吧！
其实做包子馒头非常简单，而且馒头的花样也比较多，可以做白馒头，还可以做黑米馒头、玉米馒头等，大家都知道多吃粗粮好，所以平时在家里可以做黑米馒头，不但吃了好，味道也不错，首先准备好面粉和黑米面，把面粉和黑米面一起放进一个盆里，比例大楷是2比1
面粉和黑米面和均匀后，加入适量的白糖搅拌均匀，接下来当然少不了用到酵母，首先准备好一点温水，把酵母倒进碗里，再加入温水调均匀，最后倒入到和均匀的面粉里，一边倒一边用筷子搅拌一下，面粉和成块状的时候，就可以揉面了。
面团揉到光滑不粘碗的时候，盖上保鲜膜醒发一会，面团醒发到之前两倍大就说明面团发酵好了，然后再把面团分成一些小块，搓成一个一个圆形的馒头，形状可以根据自己的爱好来做，最后放入蒸锅里，蒸20分钟左右就可以出锅了。
好吃的馒头就做好了，非常松软，又香又好吃，最馒头最重要的一步就是和面团了，一定要做到面光、手光、碗光，这样面团才算做好了，做出来的馒头也比较好吃。
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不正常，
应该是没醒好，面发了以后，做出馒头来再醒一会，别直接上锅蒸，就会好的。。
1
混合黑米面及面粉还有白糖，用牛奶加入发酵粉，再加少量温水，搅拌均匀。倒入混合好的面粉，揉成光滑的面团，开始发酵一个小时
2
面粉发酵的有点干
3 加少量面粉，再次楺擀，分成二个面团
3
做成简单的形状，然后再放30分钟，
5 大火烧开，然后上屉蒸20分钟。完成
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