茄子属于茄科，是管状花目下的一科植物，约有80属，3000种，广布于热带及温带地区，主产美洲热带。我国有25属，约115种，各省均有分布。下面我们就来盘点一下茄科蔬菜有哪些。　　茄科蔬菜是指茄子之类的蔬菜，主要包括有紫色茄子、青色茄子、番茄

茄子可以炒鸡蛋。茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸等功效。主料：茄子600克、鸡蛋2枚辅料：盐适

立秋吃茄子的文化含义：虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。中医认为，茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下

茄子，又称矮瓜、白茄子、紫檀和紫茄子，是茄科亚灌木植物的垂直分枝草本植物的果实。它不可以生吃，不仅因为其口感不好，而且生吃茄子容易中毒，进而导致人体出现腹痛、腹泻等症状。茄子含有一种叫做茄碱的物质，对胃肠道有很强的刺激作用，并且对呼吸中枢有

茄子属于寒性食物。判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些。夏季水果也是如此，一些在暖棚里生长的蔬菜，其季节性已不明显，但其食物属性基本上还是保留的。营养价值茄子的营养，也比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、

速冻茄子需要蒸10分钟左右。茄子不应冷冻保存，茄子最适储存温度在10度左右，在10℃以下，茄子易发生冷害现象。茄子的冷害现象会表现出现斑点及铜黄色，进而扩大，果皮紫色消失，并呈凹点，种子及维管束变黑，果肉内部成分损失多，口感变差。如果实在需

茄子是人们比较常吃的一种蔬菜，但是往往存在吃不完的情况。不过茄子一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。那么茄子应该如何保存呢?长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，然后放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可

茄子一般指茄，还可以叫做伽子、落苏、昆仑紫瓜。茄子别名落苏，原产于东南亚一带。由于传入中国久远，中国茄子类型、品种繁多，中国被认为是茄子的第二起源地。我国大面积栽培的茄子有两大类型，圆茄型，北方普遍栽培，长茄型，主要在南方栽培。此外，近年从

如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透；如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10至15分钟才能熟透；不确定茄子是否熟透可用筷子扎一下，如果可轻松扎进去便是熟了。茄子的营养价值茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷

入秋吃茄子。立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。茄子是夏季主要的一种蔬菜，其营养丰富。首先选择的就是山楂，都知道山楂很酸，开胃自然是很好。黄鳝不同于肉类，含有大量的蛋白质。反而是养生的重要食材，很多人会选择黄鳝来煲汤，其实入秋了

“茄子”象征着“长寿”和“升官”。茄子，是一种茄属植物，果实形状有长也有圆的，颜色主要有白、红、紫三种，果实可以为我们食用，也可以用来入药。茄子的外形是属于又细又长且纤瘦的，在平时的生活中，人们运用其谐音象征美好，认为茄子能给人带来“长寿”

茄子和牛奶能够一起吃，两者不相克，不会起任何的反应，对身体也没有任何的伤害，茄子和牛奶都含有丰富的维生素以及蛋白质，适当的吃茄子对身体有好处，并且适当的喝牛奶好处更多，因为牛奶能够滋润皮肤，并且还对睡

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒，是一道东北的传统名菜，一般东北菜馆里都有这道菜，很受当地人的欢迎。因为它制作简单，食材比较大众化，味道也好很多当地东北人家里都会做这道菜，是逢年过节、接待客人的首选

烤箱烤茄子的温度一般为200℃～300℃，时间为10～20分钟。但是想要烤出美味的茄子，茄子在放入烤箱之前可以在表面刷一层油，烤制过程中还需要将茄子翻面，这样可以避免茄子蒸发过多水分，烤出的茄子也会更

隔夜的茄子加热不建议食用，经过高温冷却，茄子会接触空气中的微生物，放置的时间过长，就会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐具有毒性，进入体内后会导致人缺氧，从而出现头疼、乏力、胸闷、气短等现象。隔夜的茄子加热不建

蒲瓜和茄子相克，因为蒲瓜中的葫芦苦素D和茄子含有的大量维生素P产生反应。此外芦笋也是和蒲瓜相克的食物，虽然两者都具有很高的营养价值，但是一起吃可能会引起身体不适。平时吃蒲瓜还要避免和性质寒凉的食物一起

茄子和土豆能一起吃，因为茄子属寒性，具有清热解毒、活血益肠的功效，而土豆淀粉含量丰富，有美白祛斑的作用，两者没有相冲突的成分，可以一起吃。食用时，要注意脾胃较虚、身体寒凉的人不宜多吃茄子，而土豆皆可食

咖喱鸡是泰国任何待售咖喱供应商的主食。咖喱鸡肉可与米饭或“ kanom jeen”面条一起食用。去泰国的一座寺庙时，您可以看到咖喱鸡的受欢迎程度。泰国人经常将咖喱鸡等经典菜肴带到庙宇中，供僧侣和其他

茄子软了能吃。鲜嫩的茄子捏着质感较为生硬，放久之后，由于茄子自我呼吸以及脱水等缘故，会导致质感发软，只要切开茄子没有发现茄肉软烂，带有腐烂异味的情况下，则可以吃，但口感没有那么鲜甜，营养会损失一部分。

南瓜和茄子可以一起吃，两者的性味不相冲，营养成分也不相克，一起吃不会导致身体出现不适的症状。而平时适量吃南瓜和茄子不仅可以满足人体对大多数营养物质的需求，还可以帮助提高人体免疫力并具有润肠通便的作用。