1.材料:鲈鱼1条、绍兴嫩梅干50g、姜3片、葱1根、八角1/4、白粉少许调料:酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖半汤匙、白胡椒粉适量。
2.鲈鱼洗净后,在两边斜切三条。将梅子切好,泡软。姜切片,葱切段备用。
3.锅里热2汤匙油,放入鲈鱼煎至两面金黄,然后移到锅边。然后,在空出来的地方加入葱段和姜片,炒香,加入梅干菜、酒、酱油、适量泡好的梅干水、八角和冰糖,拌匀煮开。
4.然后转小火盖上锅盖焖15分钟左右,直到梅菜干变软,再撒上白胡椒粉,再倒入过多的白粉水稍微勾芡勾芡。
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