腌好的鱼怎么做好吃又简单的方法

1.将鲜鱼从背部切开，切去背部的骨头，去除鱼的内脏和鳃；不要用水洗，而是用干净的抹布一点一点地把鱼的血渍和黑色内膜擦干净，露出鲜嫩的鱼肉。

2.用自己加工的细盐或椒盐(辣椒和细盐放在锅里炒)抹在鱼上。要均匀，不要摊在鱼皮上。

3.鱼涂上盐后，在咸鱼上稍微洒点酒，保持其应有的醇香；放在陶盆里，压在瓷缸里一个星期。

4.最后把腌制一周的鱼拿出来，用竹片把咸的一面撑开，用比较结实的细绳，穿过眼睛，挂在室外晾干。尽量在风中晾干，而不是在太阳下晒干。那种鱼很好吃；一条大鱼要把身体切成两半，去掉所有内脏，用盐腌一两天，然后风干。