高汤放鸡架的作用

鸡架怎么熬制高汤 鸡架熬制高汤的方法

1.材料:鸡骨架1对，姜3-4片，葱半根，胡萝卜适量，白菜400g，葱1根，料酒15-20ml，水适量。

2.先将鸡骨架、水、料酒、姜片放入锅中焯5-6分钟。

3.然后将焯水的鸡骨架放入锅中，开大火。

4.此时加入所有蔬菜，加水至食材顶部，开大火烧开。

5.煮沸后转小火，捞起浮沫，继续煮沸。

6.一般小火煨3-4个小时，直到剩下原来三分之一的汤。

7.煮好后关火，用筛子过滤汤汁，放一边晾凉。

8.汤冷却后倒入冰盒，放入冰箱冷冻，以便随时取用。