传统高汤的熬制方法及配料

1.猪骨汤:骨头汤的制作方法:将猪骨的骨头、脊骨洗净，剁成大块，将汤倒入开水锅中去血腥味，捞出，放入有开水的汤锅中，加入葱、姜，小火炖3~4小时。猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为调味的基础调料。

2.鸡汤:鸡汤制作方法:将鸡架冲洗干净，放入开水锅中泡透，放入汤锅中，加水煮沸2小时，再放入几片姜去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油即可。鸡汤可以做肉汤，也可以根据个人口味在其他汤中加入鲜汤。

3.牛骨汤:牛骨汤的制作方法:将牛骨洗净，剁成大块。将汤倒入开水锅中，去除血腥味。取出后放入有开水的汤锅中，放入葱、姜，小火炖4~5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨汤可以用来煮各种肉汤，也可以用牛筋或牛杂配陈皮姜片来煮牛肉汤，代替牛骨汤。