南方酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨的做法

材料:排骨500g，酸菜300g，姜1根，葱1根，香叶1片，八角1个，桂皮1个，干辣椒2g，花椒2g。

调料:盐水鸡料酒1勺。

步骤:

1.将排骨用清水浸泡30分钟，酸菜洗净，挤出水分。生姜1片切片，大葱斜刀切段。

2.将排骨、1勺料酒、姜片、适量水放入锅中。大火烧开，捞出排骨洗净。

3.将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1片、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加水适量，煮开后小火炖1小时。

4.锅内放入适量油，将油温加热至六成热，放入干辣椒和酸菜翻炒入味，放入1勺盐翻炒。将炒好的酸菜倒入排骨中，炖30分钟。加入半勺鸡精，拌匀。