蟹酿橙是哪一菜系的名菜

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蟹酿橘是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜。这道菜始于南宋，当时一大群文人来到杭州。此外，江南丰富的物产与豫北美食相结合，产生了许多脍炙人口的菜肴，蟹黄便是其中之一。

蟹黄的主要成分是蟹肉、蟹黄、蟹膏、甜橙。菜肴新颖，味道鲜美，有一种特殊的香味。将泡好的橘子放入盘中，入蒸锅蒸30分钟，取出上桌；吃的时候用小勺舀起来。

蟹肉富含蛋白质和微量元素。具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益四肢关节、养肝养阴、补胃液的功效。对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

浙菜，简称浙菜，是中国八大传统菜系之一。这里风景优美，物产丰富，所以俗话说“上有天堂，下有苏杭”。浙菜富有江南特色，历史悠久。它是中国著名的地方菜肴。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经过越先民的发展积累，汉唐的成熟，宋元的繁荣，明清的发展，形成了浙菜的基本风格。

浙菜的形成有其历史原因，也受资源和特产的影响。浙江濒临东海，气候温和，水陆交通便利。其境内北部位于中国“富庶的东南”长江三角洲平原，土地肥沃，江河密布。这里盛产水稻、小麦、谷子、豆类、果蔬，水产资源十分丰富，四季上市。多山的西南部盛产美食和野味，农家鸡鸭成群，牛羊肥美，这些都为烹饪提供了丰富的原料。