鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜被称为“四大菜系”。
1.鲁菜
历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。它已经成为中国四大菜系之一。它以其咸、鲜、脆、嫩的味道，独特的风味和精细的制作而闻名中外。鲁菜风味独特，个性鲜明，风味和技艺南北贯通，尤其受北方地区欢迎。
2.粤菜
粤菜，又称“粤菜”，是中国四大菜系之一。粤菜以广州菜、潮菜和东江菜为代表。菜肴取材广泛，色彩多样，造型新颖，善于变化，清新爽滑。一般夏秋季清淡，冬季醇厚。粤菜有丰富多彩的菜单。
3.川菜
天府之国四川以其独特的产品形成并发展了中国的主要菜系之一:川菜。煮后具有麻、辣、辣、脆、鲜、嫩的特点，形状还不错。在国内外知名度和传播度都不高。
4.淮扬菜
以沿江、淮河、潍州等地的地方菜为代表。其特点是选料简单，讲究火工，油色重，味道醇厚，原汁原味。中国饮食文化历史悠久。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个人风味而闻名于世。淮扬菜以烹饪山野海鲜而闻名。
中国是一个饮食文化大国。长期以来，由于某一地区的地理环境、气候物产、文化传统、民族风俗等因素的影响，形成了一定的亲缘关系，菜肴风味相近，知名度较高，受到部分人喜爱的地方风味的著名流派，称为菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜被称为“四大菜系”。
