南昌米发糕的做法大全

1.原料:付强粉500克。糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻粉50克，苏打10克。

2、发面。在面桌上，中间挖一个坑，先加入麦芽糖和水，揉匀，再加入老酵母，再揉一遍。揉匀后放入大桶中，盖上白色湿布，静置发酵90至100分钟。体积可以翻倍。

3.蒸糕。取出面团放在桌上，加入小苏打、50g白糖、75g猪油，揉匀，压平。用厚厚的纸壳卷成一片，抹上糊状猪油，卷成筒状，再搓成小指粗细的条状，切成约13cm长的一段。将所有面条均匀的放入蒸笼，大火蒸熟。取出来，趁热摇一摇，做成蛋糕丝。

4.炒饼。炒锅放入225克猪油，加热至200？10℃时，轻轻翻炒蛋糕丝。当油浸到肉丝饼里，立即离火起锅，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子轻轻搅拌，放入锅中，然后取出芝麻面。