红糖发糕的做法窍门

首先准备好红糖、面粉、泡打粉、红枣、鸡蛋，将红糖融化，放凉。然后在红糖水中加入发酵粉。与面粉、鸡蛋拌匀，倒入托盘，发酵20分钟，取出排气，再进行第二次发酵。最后撒上红枣，入锅蒸25分钟，关火小火焖5分钟。

红糖蛋糕松软可口

首先准备200g红糖，500g面粉，9g泡打粉，5颗红枣，2个鸡蛋。红糖煮沸融化，放凉，红枣洗净，对半切开。然后在糖水中加入泡打粉融化，再加入鸡蛋和面粉，拌匀，倒入托盘中发酵20分钟。取出废气进行二次发酵。最后撒上红枣，把水烧开，蒸25分钟，关火，再焖55分钟。红糖蛋糕做好了，软软的，甜甜的，很好吃。

要想让红糖蛋糕松软可口，最关键的一步就是进行二次发酵。这样做出来的蛋糕蜂窝明显，口感细腻。如果时间有限，可以不搅拌不排气进行第二次发酵，或者清蒸，但口感略差。